Depois do casamento, festa na cozinha

bolo 300x200 Depois do casamento, festa na cozinha

Esse foi o mês do meu casamento, eu e @ribeiromi nos reunimos com nossos amigos e familiares em uma chácara em São Paulo para receber uma benção, comer bolo, docinhos, pães e um patê especialmente preparado por mim, o noivo [pelos comentários dos convivas, foi um sucesso!]. A comemoração foi uma maravilha, todas as dietas foram suspensas para dar lugar às guloseimas de casamento preparadas pela boleira que contratamos. O bolo teve um tradicional recheio de doce de leite caseiro com coco, sucesso garantido. E quanto aos docinhos, ah os docinhos… nada de docinhos industrializados, tudo feito de maneira artesanal, valeu cada centavo investido.

Mas a parte boa do casamento que interessa a esse blog veio depois, se não me engano umas 3 semanas depois. Utensílios culinários. Michelle, minha esposa, tratou de caprichar nas escolhas, e os amigos, não tardaram em nos presentear. Ponto para nós, ponto para os amigos, mas nota vermelha para os e-commerce de Walmart e Camicado, que nos proporcionaram uma sequência de dores de cabeça e com seus transtornos de logística, inclusive horários absurdos de entrega.

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Uai in box

uaiinbox Uai in box

imagem: reprodução

Gosto de comida oriental, mas gosto bem mais de comida mineira. Comida caseira com gosto casa da avó é algo sem comparação. Para pessoas que, como eu, apreciam a boa comida da roça, algum empreendedor antenado criou o Uai in box. A dica eu vi no blog do Marcelo Katsuki.

O cardápio do Uai in box é de dar água na boca só de olhar. O Uai Caseiro tem carne moida, ovo mexido, banana e bacon. Os preços também são uma delícia, o Uai Carregado tem ovo, couve, calabresa, filet mignon e pimenta malagueta, e sai por apenas R$12,99, é de desbancar qualquer Mc Oferta.

As caixinhas onde as refeições são servidas, o nome e o estilo do site são uma sátira muito bem humorada ao delivery de comida chinesa China in Box. O Uai in box peca por oferecer o serviço aprenas para a área mais nobre da zona sul de São Paulo, mas se você mora nessa região já pode aproveitar as delícias do campo, rápido, fácil e barato no seu jantar.

Gostou da dica? Fique a vontade para deixar um comentário.

Rio Gastronomia

riogastronomia1 Rio Gastronomia

Imagem: reprodução

De 19 a 28 de agosto, mais de 370 restaurantes espalhados pela cidade participam do festival Rio Gastronomia. Organizado pelo jornal O Globo, com apoio da Prefeitura do Rio e da Rio Tur, o festival é uma ótima oportunidade para turistas e moradores da cidade do Rio de Janeiro e arredores conhecerem um pouco mais da produção gastronômica da Cidade Maravilhosa. Porquê nem só de praia e carnaval vive o Rio de Janeiro.

Os restaurantes que integram o circuito do Rio Gastronomia estão espalhados por toda a cidade, e criaram um menu especialmente para o evento, com entrada, prato principal e sobremesa. Para quem é do Rio ou estará por lá à partir do dia 19, vale a pena visitar o site do evento, que disponibiliza uma lista dos restaurantes participantes, além de um mapa de localização e toda a programação do evento que contará ainda com uma cozinha intinerante que rodará toda a cidade. Na cozinha, montada sobre a caçamba transparente de um caminhão, grandes chefs de restaurantes do Rio de Janeiro mostrarão aos espectadores parte de sua arte.

Mais informações sobre o Rio Gastronomia você encontra no caderno de cultura do jornal O Globo: O Globo :: Cultura :: Rio Gastronomia.

A vez da gastronomia

Quando eu soube da notícia de que o Le Cordon Bleu instalaria uma de suas unidades na cidade do Rio de Janeiro, logo pensei que as escolha não teria sido por acaso, ou até mesmo um erro, como alguns disseram. Por mais que São Paulo seja a cidade brasileira com maior vocação para a gastronomia, o Rio de Janeiro é a que tem a vocação para o Turismo. Além disso, o Rio será sede das Olimpíadas de verão de 2016 e cidade importante da Copa do Mundo FIFA de 2014. A instalação do Le Cordon Bleu no Rio de Janeiro só confirma que chegou a vez da gastronomia. Cada vez mais pessoas escolhem a gastronomia como profissão, e por sua vez, as universidades, com faz a Estácio há alguns anos no Rio de Janeiro, vêm investindo em cursos e especializações voltadas para a área.

cordon bleu1 A vez da gastronomia

imagem: reprodução

Abaixo, compartilho matéria exibida pelo programa Mundo S/A, da Globo News. A reportagem trata dos novos cursos de especialização para o setor de gastronomia no Brasil, e sobre o setor de utensílios de cozinha, que também colhe frutos no momento econômico atual.

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Purê de Batatas com Creme de Leite

Depois que você descobrir o purê de batatas feito com creme de leite você não fará mais purê de outro tipo, apenas se houver necessidade. Textura, aroma e sabor. O purê é bem diferente da receita comum, feita com batatas, leite e margarina. O modo de preparo também é mais simples. Só é preciso prestar atenção ao elevado teor calórico da receita, devido ao uso de creme de leite.

purê batata Purê de Batatas com Creme de Leite

foto: reprodução

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Alex Atala no Roda Viva

Essa semana compartilhei com os seguidores do Apetitte no twitter os links para os vídeos da entrevista de Alex Atala para o Roda Viva. Eu assistia ao final da entrevista de Alex para o Show Business TV quando resolvi buscar no youtube mais vídeos do premiado chef.

Alex Atala é proprietário do D.O.M., que figurou na sétima posição na lista dos melhores restaurantes do mundo. O D.O.M, assim como seu outro restaurante, localizam-se na cidade de São Paulo. O chef, e seus espaços, encabeçam sem dúvida a lista dos melhores do Brasil.

Eu sou cozinheiro, Chef de cozinha é apenas um momento de minha carreira. Alex Atala.

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Um laboratório na sua cozinha

Em agosto de 2006, li na revista VIP uma reportagem sobre o restaurante espanhol El Bulli, e seu chef, Ferrán Adrià. A matéria mostrava as curiosidades a respeito do restaurante que foi classificado seguidas vezes como o melhor do mundo, e sobre as receitas do chef Ferrán, conhecido por ser adepto do que, na época, era visto como a nova moda da alta cozinha mundial: a gastronomia molecular. Ferrán é o criador de engenhos como esfera de oliva que desmancha na boca e tem sabor de azeitona de verdade, e as esferas de melão com textura de caviar. Durante seis meses por ano, o chef fechava as portas do El Bulli (que agora é uma fundação) para planejar o novo cardápio, com uso de muita ciência.

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Bolinhas de frutas com textura de caviar

 

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Filé de frango dourado no açafrão + abóbora calabresa

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Eis que postarei aqui a primeira receita do Apetitte: Um delicioso filé de frango dourado no açafrão servido com abóboras apimentadas, as quais eu resolvi chamar de abóbora calabresa.

Sem mais perfumarias, coloque a playlist para tocar, e vamos ao que interessa: Read more »

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Olá, mundo!

 

banela ferro e1312342886251 Olá, mundo!

A cozinha sempre foi minha parte preferida da casa. Desde pequeno acostumado a ver avó, mãe, tios e irmã aventurando-se entre pia, bancada e fogão, tomei gosto pela coisa. Aos 12 já arriscava as primeiras receitas, o básico de todo dia: arroz e feijão. Aos 15 já sabia fazer uma boa massa e um bom molho. Hoje, passo boas horas em experimentos na cozinha. Como diz uma amiga, cozinhar é como uma alquimia, e os bons cozinheiros são como bruxos e feiticeiras.
Já faz algum tempo que tenho vontade de documentar aquilo que produzo na cozinha de alguma maneira. Cozinhar para mim é como uma terapia, e tinha vontade de compartilhar isso de alguma forma com outras pessoas que também se interessam pelo mesmo assunto.

Documentar e compartilhar a produção culinária é tão antigo quanto o ato de cozinhar. O primeiro livro de receita, propriamente dito, data do ano 30aC.

O blog Apetite é minha primeira tentativa de produzir conteúdo ligado à culinária, gastronomia, cozinha e etc. Espero poder reunir aqui a galera que gosta da cozinha, desde preparar aquele ovo frito com arroz de feijão de todo dia, até o salmão grelhado com especiarias. Até as próximas postagens. Bom apetite icon wink Olá, mundo! .

*Imagem de Nick Nguyen